아세트산에스터의 한 종류로 무색의 액체이며, 소량의 황산을 가해서 아세트산과 에탄올을 가열 증류하여 얻는다.,

화학식 CH3COOC2H5, 분자량 88.11, 녹는점 -83.67℃, 끊는점 77.15℃, 비중 0.9005이다. 천연으로는 파인애플 등 과일 속에 존재하며, 그 향기의 한 성분이다. 또 포도주나 청주 등에

도 미량 함유되어 있다. 무색 액체로, 에탄올.에테르.벤젠 등 거의 모든 유기용매와 임의의 비율로 섞이며, 물에도 상당히 녹는다. 인화점은 -2℃로 매우 인화(引火) 쉽다.

습기와 접촉하면 서서히 가수분해되어 아세트산과 에탄올을 생성하며, 이 반응은 알칼리나 산이 있으면 촉진된다. 소량의 황산을 가해서 아세트산과 에탄올 가열 증류하면 생긴다. 각

종 유기물을 녹이는 힘이 강하므로 도료(塗料)를 비롯하여 용제(溶劑)로 널리 사용된다. 또 향료로서 과즙. 과일 에센스.과자 등에 쓰이고 의약의 제제(製劑)에도 사용된다.